Баттерхед - салат, который не хочется усложнять. Лист бархатистый, чуть сладкий, тонкий, как бумага, - его рвут руками, а не режут. Такому нежному салату нужно одно: свежесть. Баттерхед от CityFarm приезжает к тебе живым, с корнями, собранный сегодня на одной из 5 вертикальных ферм Кишинёва, в часе от тебя. Остальной рецепт занимает столько же, сколько сварить кофе.
Почему баттерхед
Баттерхед (его ещё называют «масляным салатом») - один из сортов, которые мы растим под LED, в чистой воде, без земли и без пестицидов. Его мягким листьям не нужна тяжёлая заправка - поэтому он так дружит с кислым и свежим, как лимон, и с кремовым, как авокадо. Жареные семечки добавляют ровно тот контраст, которого не хватало: хруст поверх бархата.
Ингредиенты
На 2 порции как лёгкое основное блюдо или на 4 как гарнир:
- 1 кочан салата баттерхед CityFarm
- 1 спелый авокадо
- 1 лимон (тёртая цедра + сок)
- 3 столовые ложки оливкового масла extra virgin
- 1 чайная ложка мёда (или кленового сиропа)
- 2 столовые ложки семечек (подсолнечник, тыква или кунжут)
- морская соль и свежемолотый перец
- по желанию: немного микрозелени сверху - для аромата и цвета
Хороший салат начинается с живого листа, а не со сложной заправки.
Лимонная заправка за 2 минуты
В банку с крышкой выжми сок лимона, добавь тёртую цедру, оливковое масло, мёд, щепотку соли и перец. Закрой и потряси секунд 20, пока заправка не свяжется. Готово - кисло-сладкая, яркая заправка, которая не прячет лист, а подчёркивает его. Попробуй и добавь соли или лимона по вкусу.
Шаги
- Обжарь семечки на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, пока не запахнут орехом. Сразу пересыпь их из сковороды, чтобы не подгорели.
- Аккуратно промой листья баттерхеда и хорошо обсуши (мокрый салат отталкивает заправку). Порви их руками на крупные куски.
- Нарежь авокадо ломтиками или кубиками и сбрызни лимонным соком, чтобы остался зелёным.
- Выложи листья в широкую миску, добавь авокадо и влей заправку по краю. Перемешай бережно, всего пару раз.
- Посыпь жареными семечками и, если есть, горстью микрозелени. Подавай сразу, пока лист хрустит.
Вариации и подача
Хочется посытнее? Добавь яйцо всмятку, жареный нут или раскрошенную фету. Для сладкой ноты пара ломтиков груши или зёрна граната отлично играют с лимоном. Этот салат лучше всего сразу после сборки - поэтому так важно начинать с живого листа. Баттерхед с корнями остаётся хрустящим в холодильнике несколько дней подряд, так что готовить его можно хоть в среду вечером - без отговорок.
Хочешь живой баттерхед, собранный сегодня, каждую неделю? Выбери свою коробку живой зелени → Или выращивай свой - прямо на кухне, с Growly.
