Микрозелень - это зелень, пойманная в самом начале пути: молодые растения, срезанные, когда у них появились только первые настоящие листья - 1–3 листика над стеблем. Это не рассада для пересадки в горшок и не проростки из банки - это самостоятельная зелень с концентрированным вкусом и хрустящей текстурой. В CityFarm она растёт на одной из 5 вертикальных ферм Кишинёва - в часе от тебя - и приезжает срезанной в тот же день.
Что такое микрозелень
Микрозелень - это молодое растение привычной зелени: базилика, редиса, гороха, подсолнечника, - срезанное на высоте пары пальцев, сразу после появления первых настоящих листьев. Его срезают прямо над субстратом и едят целиком: стебель и лист. Вкус ярче, чем у взрослого растения: микрозелень редиса даёт острую ноту, горох - сладкий и зелёный, а базилик пахнет базиликом в полную силу.
Как она растёт у нас
Наша микрозелень растёт под LED-светом, в чистой воде, без земли, на точно дозированном растворе питательных веществ. Без земли с поля - значит и без пестицидов: растение получает ровно то, что ему нужно, и ничего сверх. А LED каждый день заменяет солнце, так что у тебя зелень круглый год - неважно, январь за окном или июль.
Молодая зелень, срезанная сегодня. Она не лежит на полке - приезжает к тебе живой.
Какие виды есть
Палитра шире, чем можно ожидать. В CityFarm растёт микрозелень нескольких видов, у каждого - свой характер:
- Редис - острый, с розовыми стеблями; поднимет любой сэндвич или суп.
- Горох - сладкий и хрустящий, вкусно даже просто так.
- Подсолнечник - плотный, с ореховым вкусом, хорошо держится в салатах.
- Базилик - ароматный, просится к пасте и пицце.
- Брокколи - мягкая, зелёная, легко добавить куда угодно.
- Кинза - свежая и пряная, для блюд с характером.
Кроме микрозелени, есть салаты (несколько видов), травы и съедобные цветы. Скоро будут и грибы.
С чем её едят
Микрозелень не готовят - её добавляют в конце, сырой, чтобы сохранить текстуру и вкус. Несколько простых идей:
- Горсть поверх салата, прямо перед подачей.
- На сэндвич или тост с авокадо.
- В крем-суп или тёплый боул - как свежий акцент.
- На пиццу или пасту, сразу как достанешь их из духовки.
- Как гарнир к закускам - цвет и хруст без усилий.
Правило одно: добавляй в самом конце. От тепла она вянет, так что в тарелку она идёт последней. Профессиональные кухни получают ту же микрозелень свежей каждый день - посмотри, как мы работаем с поварами.
Как сохранить её свежей
Она приезжает к тебе срезанной в тот же день, так что стартует с максимума свежести. Держи её в холодильнике, в закрытом контейнере или неплотно завёрнутой, и доставай только когда используешь. Промывай только перед тем, как положить в тарелку, - лишняя влага её размягчает. Так она остаётся хрустящей и зелёной много дней.
Где её взять
Микрозелень CityFarm собрана сегодня и доставлена сегодня или завтра - во все 6 секторов Кишинёва. В отличие от зелени из супермаркета, которая в среднем проезжает 2 000 километров за 5–7 дней, наша стартует в часе от тебя. Получай её в еженедельной коробке - вместе с салатами и травами, прямо с фермы.
Хочешь микрозелень, срезанную сегодня, - завтра в твоём холодильнике? Выбери свою коробку живой зелени →
