Butterhead e salata pe care nu vrei s-o complici. Frunza e catifelată, ușor dulce, subțire ca hârtia - se rupe în mână, nu o tai. O salată așa fină cere un singur lucru: să fie proaspătă. Cea de la CityFarm ajunge la tine vie, cu rădăcini, recoltată azi într-una dintre cele cinci ferme verticale din Chișinău, la o oră de tine. Restul rețetei durează cât fierbi o cafea.
De ce butterhead
Butterhead (mai știută ca salată „cu unt") e unul dintre soiurile pe care le creștem sub LED, în apă curată, fără sol și fără pesticide. Frunzele ei moi nu vor un dressing greu - de aceea merge perfect cu ceva acru și proaspăt, ca lămâia, și cu ceva cremos, ca avocado. Semințele prăjite adaugă exact contrastul care lipsea: crocant peste catifea.
Ingrediente
Pentru 2 porții ca fel principal ușor sau 4 ca garnitură:
- 1 căpățână de salată butterhead CityFarm
- 1 avocado copt
- 1 lămâie (coajă rasă + zeamă)
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță miere (sau sirop de arțar)
- 2 linguri semințe (floarea-soarelui, dovleac sau susan)
- sare de mare și piper proaspăt măcinat
- opțional: câteva microgreens deasupra, pentru aromă și culoare
O salată bună începe cu o frunză vie, nu cu un dressing complicat.
Dressingul de lămâie în 2 minute
Într-un borcan cu capac pune zeama de la lămâie, coaja rasă, uleiul de măsline, mierea, un vârf de sare și piper. Închide și scutură 20 de secunde până se leagă. Gata - un dressing acru-dulce, luminos, care nu acoperă frunza, ci o pune în valoare. Gustă și mai potrivește sarea sau lămâia după cum îți place.
Pași
- Prăjește semințele într-o tigaie uscată, la foc mediu, 2–3 minute, până miros a alună. Scoate-le imediat din tigaie ca să nu se ardă.
- Spală ușor frunzele de butterhead și usucă-le bine (o salată udă respinge dressingul). Rupe-le în bucăți mari, cu mâna.
- Taie avocado în felii sau cuburi și stropește-l cu puțină zeamă de lămâie ca să rămână verde.
- Așază frunzele într-un bol larg, adaugă avocado și toarnă dressingul pe margine. Amestecă delicat, doar de câteva ori.
- Presară semințele prăjite și, dacă ai, un pumn de microgreens. Servește imediat, cât frunza e crocantă.
Variații și cum o servești
Vrei ceva mai consistent? Adaugă un ou fiert moale, năut prăjit sau feta fărâmițată. Pentru o notă dulce, câteva felii de pară sau rodie merg minunat cu lămâia. Salata asta e cea mai bună proaspăt asamblată - de aceea contează să pornești de la o frunză vie. Butterhead cu rădăcini rezistă crocantă zile în șir în frigider, așa că o poți pregăti chiar și într-o seară de miercuri, fără scuze.
Vrei butterhead viu, recoltat azi, în fiecare săptămână? Alege cutia ta de verdețuri vii → Sau crește-ți-o singur, în bucătărie, cu Growly.
